ホタルイカの味／富山県富山市での掬果

ホタルイカの食べ方はいろいろありますが、もっともポピュラーなのが、茹で上げたままで食べる"釜揚げ"でしょう。塩味だけの素朴な味付けなので、ホタルイカの旨さがストレートに味わえます。

今回のホタルイカは、富山市四方の 八重津浜ですくい、生きたまま冷凍して持ち帰った物です。解凍直後に水洗いし、沸騰した塩水で短時間(再沸騰後1分)で茹で上げました。

釜揚げ

蛍烏賊 釜揚げ

温かい内に口に運びます。ふわっ、ぷにゅ、という食感を感じると同時に、口中に広がるのが、烏賊の身の端正な旨味＋肝の濃すぎない旨味です。んんーっ、美味い!!　他のツツイカ類に比べて、優しい味を好もしく感じます。

現地で獲れたての釜揚げも試食したのですが、それと比べるとわずかに減点されますが、冷凍した期間が数日と短かったので、ほとんど違わない旨さでした。流通物とはかなり違います。

ホタルイカ冷蔵品の現場ゆで

この味に魅せられると、艱難辛苦を乗り越えて、また掬いに行きたくなりますねー。かなりハードであるとともに、贅沢な遊びです。それができる幸せを忘れぬよう自戒しつつ。