タイワンカマスの味／和歌山県・新宮市での釣果

画像なし(スマホトラブルで画像消失)

タチウオ釣り の外道で、アカカマス と思っていましたが、現地の人の言葉の端から違うようだとを感じたので、ヘッドレス凍結で持ち帰ってから調べました。判然としないながらも、外形からタイワンカマスと同定しました。

2023.12.08 

酒蒸し　(釣獲当日冷凍)

初めて食べる際のセオリーで、酒蒸しにしました。

脂はほぼ無し。ゆえに物足りなさはあるものの、ホクホク系の食感の中に、アカカマスと同様の旨味があります。

んー、旨いです。カマスの水っぽさはお約束ですから、干物にしたらさぞ旨かろうな、が総評でした。